AJALA CHOCOLATE Chleba 66 % Cacao 100 % Lásky

O PRODUKTU

Porušte pravidla

U této tabulky můžete jako u jedné z mála porušit základní pravidlo degustování čokolády – nekousat. V tomto případě totiž právě rozkousnutí představuje neskutečnou zábavu a přináší nezastavitelnou touhu pokračovat v mlsání.

Čokoláda s chlebem může na někoho působit trochu extravagantně, ale hned s prvním kouskem pochopíte, proč je tohle spojení geniální. Kousky sušeného žitného chleba, lahůdkové droždí, sůl a kmín přidávají slanou, jemně kořeněnou chuť, která se k tmavé čokoládě skvěle hodí. Tahle kombinace jednoduše stojí za vyzkoušení.

 

Výběrové kakaové boby

Tuto tabulku jsme vyrobili z kakaových bobů, které mají původ v oblasti Kilombero Valley na jihozápadě Tanzánie. Ty zde od téměř 3 000 drobných farmářů vykupuje sociální podnik a fermentační závod Kokoa Kamili. Za čerstvé kakao přímo z lusků vyplácí prémiovou cenu ihned po nákupu a provádí jeho kompletní posklizňové zpracování. Díky tomu je na farmáře kladena menší zátěž a ti tak mohou ušetřený čas věnovat lepší péči o kakaovníky nebo vzdělávání. Boby se v Kokoa Kamili fermentují zakryté banánovými listy ve speciálním kaskádovém systému dřevěných boxů 6 dní. Po procesu kvašení se boby za neustálého promíchávání suší 5-7 dní na slunci na speciálních stolech a před balením do jutových pytlů se třídí. K výrobcům čokolády tak odchází jen to nejlepší kakao. "Kamili" znamená ve svahilštině perfektní a přesně takové jedny z nejvyhledávanějších kakaových bobů na světě jsou.