AJALA CHOCOLATE Uganda 70% Cacao 100% Lásky

O produktu

Uganda - Semuliki forest

Jedinečnou a neopakovatelnou chuť single origin čokolád zaručují kakaové boby, které pochází z jediného regionu nebo farmy. Každá single origin tabulka tak odráží unikátní charakter místa původu bobů daný nejen geografickou polohou, ale také složením půdy, intenzitou slunečních paprsků nebo rozmanitostí okolní vegetace. Abychom nechali co nejvíce vyniknout přirozené tóny jednotlivých kakaových bobů, přidáváme k nim pouze jednu další surovinu - třtinový cukr.

Deštný les Semuliki leží v regionu Bundibugyo na západě Ugandy obklopený divokým pohořím Ruwenzori. Je součástí jednoho z nejstarších a nejméně narušených ekosystémů v celé Africe a vyniká svou jedinečnou biodiverzitou. Díky bohaté vulkanické půdě, rozmanitosti flóry a teplému vlhkému prostředí v něm panují vynikající podmínky pro pěstování kakaa. 

Lattitude

Kakaovníky pěstuje na úpatí pohoří v nadmořské výšce 800 m.n.m. zhruba 1000 drobných certifikovaných farmářů, z nichž 52 % tvoří ženy. Organické kakaové boby od nich vykupuje a následně centrálně zpracovává společnost Lattitude. Ta vznikla v roce 2016 s posláním zprostředkovat světu unikátní chuť ugandského kakaa a zároveň zlepšit život tisíců tamních domácností. V regionu Bundibugyo vytvořila 6 organizovaných sběrných míst, na kterých od farmářů za prémiovou cenu nakupuje čerstvé kakao, tzv. bábu. Lattitude poskytuje v rámci svého programu také pojištění, finanční podporu a školení v různých oblastech od ekologického zemědělství až po finanční gramotnost.

Zralé lusky otevírají farmáři už na svých polích. Ty nejlepší kakaové boby z nich se ještě ten samý den dopravují přes sběrná místa do fermentačního centra ve vesnici Bumate. Fermentace probíhá ve speciálních boxech z místního eukalyptu po dobu pěti až šesti dní a boby se poté šest až sedm dní suší na slunci. Lattitude v současnosti produkuje jedny z nejkvalitnějších bobů na světě a vyrábí z nich také své vlastní čokolády. Pyšní se certifikací B Comporation, což značí nejvyšší standardy sociální a environmentální udržitelnosti. I díky činnosti společnosti Lattitude se daří zachovávat jedinečný ekosystém deštného lesa Semuliki pro budoucí generace.