Oolong je částečně oxidovaný čaj - sběr lístků na jeho výrobu musí proběhnout v okamžiku jejich plné zralosti, aby čajový nálev získal svou pověstnou vyváženou chuť. Na rozdíl od ostatních čajů se nasbírané čajové lístky nechávají zavadnout na přímém slunci. Pak jsou nasypány do velkých a vzdušných otočných válců spletených z bambusu, kde jsou přetřásány tak dlouho, až se na povrchu lístků rozruší buněčné membrány a čaj začne oxidovat.
Jedinečnost této metody spočívá v tom, že oxidace zasahuje pouze okraje čajových lístků a zbytek neporušené buněčné struktury si zachovává přírodní polyfenoly. Ve chvíli, kdy okraje lístků začnou červenat, je oxidace přerušena sušením. Částečně oxidované čaje se suší za vyšších teplot, což se projevuje v jejich někdy až připečené chuti. Vyrábějí se v Číně - hlavně v provincii Fu-ťien, Kuang-tung a na Tchaj-wanu.
Příprava čaje oolong
Příprava částečně oxidovaných čajů se příliš neodlišuje od čajů černých. S tím rozdílem, že se nezalévají vroucí vodou! Voda se musí nechat trochu "odpočinout", ideálně na 80 ºC. Oolongy louhujeme tři až čtyři minuty, delší prodlení nemá vážný vliv na chuť čaje - bude hořčí a trochu silnější.
Složení a popis čaje - Ingredients and description of Tea
English
China Oolong Tit Kon Yum
A classic Oolong from the Chinese Zhejiang province. Lovely taste. Half-open, curly leaf, pleasant golden cup. A tea for the whole day which can be drunk hot or cold as this tea will not become too bitter when it cools down. Harmonic, lovely taste.
Italiono
Chine Oolong Tit Kon Yum
Un classico tè Oolong dalla provincia di Zhejiang in Cina, con una foglia leggermente arricciata, mezzo aperta. L’infuso dorato ha un gusto delicato ed armonico. Può essere gustato in ogni momento della giornata ed è ottimo anche freddo, perché diventa solo leggermente amaro. Gusto rotondo, amabile.
Deutsch
China Oolong Tit Kon Yum
Ein klassischer Oolong Tee aus der Provinz Zhejiang in China mit einem leicht kugeligen, halboffenen Blatt. Die Tasse ist golden im Aufguss und mild-harmonisch im Geschmack. Der Tee kann zu jeder Tageszeit getrunken werden und auch kalt schmeckt er hervorragend, da dieser Tee, wenn überhaupt, nur leicht nachbittert. Abgerundeter, lieblicher Geschmack.
Français
Chine Oolong Tit Kon Yum
Un thé Oolong classique provenant de la province de Zhejiang en China avec une feuillelégèrem ent en forme de boule, semi-ouvert. La tasse est dorée à l’infusion et a un goût doucement harmonieux. Le thé peut être bu à n’importe quel moment de la journée, et il a goût excellent même froid, car ce thé n’a qu’une légère amertume, et encore. Un goût doux et arrondi.
