Culina Botanica Dýně Kikuza

Japonské dýně, tykve a další máslové ořechy, běžně označované jako kaboča (japonsky 南瓜 nebo カボチャ), jsou oblíbené po celém Japonsku, což dokládá jejich nesčetné množství odrůd a zařazení do mnoha místních specialit. Jsou součástí slavné podzimní trojice imo kuri kaboča (芋栗南瓜) se sladkými bramborami a kaštany a často se spojují s chladným počasím a oslavami konce roku.

Pojem kabocha, často překládaný jako dýně nebo dýně, zahrnuje tři různé druhy. V japonštině se označují jako nihon kabocha (ニホンカボチャ, cucurbita moschata), seiyō kabocha (セイヨウカボチャ, cucurbita maxima) a pepo kabocha (ペポカボチャ, cucurbita pepo).
Předpokládá se, že druh, který se stal známým jako nihon kabocha (japonská dýně), byl poprvé vypěstován v Mezoamerice. Semena byla nalezena na archeologických nalezištích v Mexiku (5000 let př. n. l.) a Peru (3000 let př. n. l.). Evropští objevitelé ji pravděpodobně v 16. století přivezli do Evropy, odkud se rozšířila až do Číny a Japonska. Dýně jsou zmíněny v čínském lékopise Bencao Gangmu (1578).

Na konci období Edo sestavil agronom Satō Nobuhiro historii a použití různých rostlin ve svém díle Sōmoku Rikubu Kōshuhō (草木六部耕種法). Podle Satóa v roce 1541 na Bungo připlula portugalská loď. Zůstali tam několik let a v roce 1548 získali od daimjóa Ootomo Sōrina právo otevřít obchod. Na oplátku nabídli několik darů, včetně dýní, které přivezli z kambodžské provincie Siamského království (dnešní Thajsko), v té době Japonci přepisované Kanbocha. Výraz "kaboča" by byl deformací tohoto slova.

Kolem roku 1720 byly dýně ještě poměrně vzácné, ale v roce 1740 se staly běžnými díky svým výživným vlastnostem, snadnému pěstování, jemné chuti a dlouhé trvanlivosti. Dýně kabocha jsou bohaté na betakaroten, vitaminy A a C, vlákninu a sacharidy. Mohou růst v horských oblastech, kde je pěstování rýže obtížné. Sklízejí se v létě, ale pokud je slupka neporušená, mohou se skladovat při pokojové teplotě až do zimy a sloužit jako doplňková potravina v chladných měsících.
Zemědělský průzkum japonské vlády z roku 1921 zjistil, že mnoho původních odrůd pochází z prefektur Aomori a Akita, což dodává věrohodnost vyprávění o rozšíření různých plemen z Tóhoku do zbytku země v 17. století.

Popis druhu a plodů

Jedná se o odrůdu z Japonska, která se do USA dostala v roce 1927. Semínka není snadné sehnat. Hodí se pro vertikální pěstování. Každá dýně váží asi 2 kg. Tato odrůda se na rozdíl od jiných dýní nespráší s cuketou a většinou dalších tykví. Dobře se uchovává v chladu. 

Chuť a použití

Plody mění barvu ze zelené do jemně oranžové. Chuť dužiny potěší, je chutnější než většina jiných dýní. 

Původ

Původní rostlina pochází z Ameriky. 

Výsev

Vyséváme v květnu po ledových mužích do sponu 100 x 100 cm. 

Výsadba

Dýně je možné také předpěstovat v domácích podmínkách a vysadit na záhon v půli května. 

Sklizeň

Dýně sklízíme v létě a brzkém podzimu.