Culina Botanica Paprika Ajvarski BIO

Chuť a použití

Dlouhé rudé plody vynikají výraznou sladkou paprikovou chutí. Hodí se je konzumovat jak čerstvé, tak tepelně upravené. Pečené na grilu získají jedinečnou chuť i vůni. V místě, odkud pochází, je tento druh papriky tradiční. Místní je nejprve opečou na kamnech, aby se silnější slupka oddělila od dužiny (a oni ji mohli lehce stáhnout). Z předpečených paprik pak vyrobí tradiční specialitu ajvar. Mažou ho na chleba a kombinují například s místním sýrem podobným fetě. Téměř každá venkovská domácnost má dostatek ajvaru na celou zimu. Na podzim se Makedonci hrnou na trhy v úrodných údolích na východě, aby si z místních vesnic koupili zásobu těch nejlepších paprik.

Původ

Původní rostlina pochází ze Střední Ameriky a severní části Jižní Ameriky. 

Výsev

Semena je třeba vyset do hloubky 0,2–0,5 cm v lednu až březnu v domácím předpěstování. Klíčí při teplotě 20 °C a více. 

Výsadba

Paprice se dobře daří ve skleníku, v teplejších oblastech je možné ji pěstovat i na záhoně. Rostliny je možné vysazovat na záhon od konce května či počátkem června do řady ve vzdálenosti 50 cm, řádky od sebe asi 1 m. Mohou růst s oporou i bez. 

Sklizeň

Srpen až říjen.