Culina Botanica Paprika NUMEX Big Jim

Odrůda papriky Big Jim byla vyvinuta na New Mexico State University Dr. Royem Nakayamou, synem japonských přistěhovalců a mužem, kterému byl kdysi kvůli jeho etnickému původu odepřen vstup na NMSU. Big Jim je hybrid novomexických chilli papriček a peruánské papriky, který byl vyvinut na New Mexico State University Dr. Nakayamou v roce 1975 ve spolupráci s Jimem Lytlem, osobou, po které je tato chilli paprička pojmenována. Chilli paprička Big Jim byla dříve zapsána v Guinnessově knize rekordů jako největší chilli paprička na světě, přičemž jednotlivé plody běžně přesahovaly délku 14 palců. Papričky jsou mírné, když jsou ještě zelené, ale jak dozrávají do červena, stávají se pálivějšími. Zřídka se používají v zralé formě a téměř výhradně se používají k výrobě zeleného chilli. Stejně jako většina odrůd chilli papriček z Nového Mexika, i chilli papričky Big Jim se liší ve své plodnosti a produkují jednotlivé papričky s různou pálivostí, přičemž většina papriček je velmi mírná (500 SHU) a občas se vyskytují papričky střední pálivosti (3 000 SHU).