Jalifa 30 leté 20,5% 0,5l recenze

Nechte se svést tajemnou chutí amontillado sherry Jalifa 30 let z dílny španělského vinařství Williams & Humbert Bodegas!

Amontillado Jalifa 30 let je suché sherry, které se vyrábí z hroznů odrůdy Palomino té nejvyšší kvality z oblasti původu Jerez Superior, Pago Balbaína.

Dozrává převážně v amerických dubových sudech systémem Jerez Criaderas y Soleras. Toto stařené a dlouho zrající sherry dozrávalo nejprve 8 let pod speciální vrstvou kvasinek, než se k němu přidalo dalších 22 let zrání, které dotvořilo její lahodně plné tělo a ořechovou chuť.

Ve vůni dominují výrazné tóny pražených mandlí, lískových ořechů, sušených fíků, slaných minerálů a suchého dubového dřeva.

Chuť je suchá, intenzivní a komplexní – pražené ořechy, mandlová kůra, slaný karamel, tabákové tóny, staré dřevo a jemná oxidační slanost, která je typická pro velké amontillado. Závěr je extrémně dlouhý, suchý, slaný, ořechový a hluboce vrstvený – skutečný projev pravého zrání v kombinaci biologického a oxidačního vývoje.

Jalifa 30 Años je sherry pro znalce – suché, staré, aristokraticky komplexní. Ideální k ořechům, tvrdým sýrům, iberské šunce, uzeným rybám nebo jako meditační víno.