MEXICO FINCA SANTOLI

Mexico Finca Santoli je výběrová arabika z rodinné farmy v oblasti Teocelo ve státě Veracruz, který patří mezi nejuznávanější kávové regiony Mexika. Tento konkrétní lot se dostal do prestižní soutěže Cup of Excellence a získal 87 bodů, což potvrzuje jeho výjimečnou kvalitu. Charakteristika kávy Země původu: Mexiko Region: Teocelo, Veracruz Farma: Finca Santoli Nadmořská výška: 1 200–1 250 m n. m. Zpracování: Natural (suchá metoda) Sklizeň: Ruční selektivní sběr pouze zralých třešní Cupping skóre: 87 bodů ze 100 Soutěž: Cup of Excellence (účast v soutěži) Chuťový profil Díky naturálnímu zpracování je tato káva výrazně sladší a ovocnější než klasické promyté mexické kávy. V šálku lze očekávat: broskev zralé tropické ovoce med jasmínové květy bergamot jemnou mléčnou čokoládu v dochuti dlouhý sladký závěr Má střední až plnější tělo, velmi příjemnou, jemnou citrusovou aciditu a vysokou sladkost. Někteří pražiči popisují tóny jasmínu, broskve, medu a bergamotu. Něco o farmě Finca Santoli Finca Santoli je rodinná farma, kde se klade důraz na ruční práci a pečlivou selekci každé sklizně. Kávové třešně se sbírají opakovaně pouze ve chvíli, kdy dosáhnou ideální zralosti. To je jeden z důvodů, proč káva dosahuje tak vysoké kvality. Po sklizni jsou celé třešně sušeny na slunci metodou Natural. Během sušení se pravidelně obracejí, aby fermentace probíhala rovnoměrně a pod kontrolou. Právě tento způsob zpracování dodává kávě výraznou ovocnost, plnější tělo a medovou sladkost. Oblast Teocelo – Veracruz Teocelo leží na svazích pohoří Sierra Madre Oriental. Místní klima je ovlivněno horskými mlhami, pravidelnými srážkami a úrodnými vulkanickými půdami. Tyto podmínky vytvářejí ideální prostředí pro pěstování kvalitní arabiky. Veracruz je historicky první oblastí Mexika, kde se začala pěstovat káva. Dnes je známý produkcí elegantních káv s čistým chuťovým profilem, příjemnou sladkostí a jemnou citrusovou aciditou. Pro koho je tato káva ideální? Díky své komplexnosti se výborně hodí pro: filtr (V60, Chemex, Kalita), AeroPress, moderní espresso se sladkým ovocným charakterem. Informace a podrobnosti o Cup of Excellence naleznete v tomto článku