Iona Elgin Highland Pinot Noir 2022

Aroma vína otevírá nádherná parfémovaná květinová vůně s okvětními lístky růží, černými a červenými třešněmi, jahodami a kořenitými tóny. Klasický, vrstevnatý Pinot Noir z Elgin Highlands, který se může směle měřit s top Pinoty světa. Hrozny byly ručně sklizeny do malých beden a proběhlo ruční třídění. Před samotným kvašením proběhla ještě studená macerace, která zvyšuje aroma a komplexnost vína. Kvašení probíhalo přirozeně v otevřených kvasných nádobách a dvakrát denně bylo víno pumpováno přes kvasný klobouk. Následně zrálo na 500l a 300l francouzských dubových sudech po dobu 12 měsíců (pouze 20% nového sudu).